Tagesspiegel Plus
Wieder aufgetaucht: Brandenburger Karpfen erobert die Berliner Spitzenküche
Der nachhaltigste Zuchtfisch Deutschlands schmierte ab: zu fett, zu viele Gräten, so die Vorurteile. Kommt er nun als regionale Delikatesse zurück?
Von Ferdinand Dyck
Um kurz nach 10 Uhr an einem Samstag im Oktober steigen zehn Männer in Ölhosen vom Rand des „Hälterteichs” in Peitz eine Treppe ins Wasser hinab. Obwohl: Teich? Optisch geht die Szene mehr Richtung Binnensee. Über 1000 Hektar erstreckt sich die Peitzer Teichlandschaft, eine Fläche so groß wie Kreuzberg.
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