Alle Artikel in „Gesellschaft“ vom 05.02.2012

Kabeljau mit Ziegenkäseravioli.

Dieter Kosslick ist Berlinale-Chef – und ein begeisterter Koch und Esser. Hier stellt er seine appetitliche Weltanschauung vor: von A wie Amerika bis Z wie Ziege. Teil III einer Serie.

Sterneköche verteufeln Beilagen ja gern als Sättigungsbeilage, die das puristische Mahl beflecken würden. Aber was wäre eine Suppe ohne Brot!

Schön winterlich: Es werden frische Rote Bete (300 Gramm) und eine mittelgroße Zwiebel geschält, grob gewürfelt und zusammen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen in etwas Butter angeschwitzt. Das Gemüse füllen Sie mit 3/4 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe auf und lassen es 20 Minuten köcheln.